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卵アレルギー対応のケーキ
卵アレルギー対応のケーキについての解説です。
ケーキの材料としてまず思い浮かぶのは、牛乳、卵、小麦粉といったところでしょうか？ではあなたがもし卵アレルギーだったらどうしますか？ケーキを食べるのをあきらめますか？いいえ、その必要はありません。
食物アレルギーの人が増えている現在、いろいろななアレルギーに対応したケーキが販売されており、卵アレルギー対応のケーキは中でもその種類が多いくらいなのです。
また自分自身で卵アレルギーに対応したケーキを作ってみるという手もあります。実際に卵を使わずにケーキを作ることは、ほかのケーキを作るより簡単なのです。
一般にケーキにおいて卵が果たす役割は２つ、
１．膨らませること
２．おいしさを出すこと
ではないでしょうか？
すなわち、これらの役割を果たす、代わりのものを使えば、あとは通常のケーキを作る要領で、簡単に卵アレルギー対応のケーキが作れてしまうというわけなのです。
卵アレルギー対応のケーキのレシピはたくさん存在しますが、代わりのものとしては、
１．「膨らませ」は、ベーキングパウダー、重曹で。
２．おいしさは大豆等(豆乳、豆腐、きな粉)の他のたんぱく質を足す。
といったところが多いようです。
通常のスポンジケーキだけでなく、チョコレートケーキやチーズケーキなども、卵不使用のレシピがたくさんあります。
卵を使わないケーキの場合、卵を泡立てなくてもいい分、楽ですし、失敗も少なくなります。またヘルシーでおいしいため、卵アレルギーではない方にもおすすめと言えるでしょう。
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アレルギー対応ケーキの作り方
アレルギー対応ケーキを作るときに、アレルゲンとなる材料の代わりに何を使うかが、一番の問題です。
卵や牛乳、小麦などが、通常ケーキを作る際の材料となります。これらは当然のことながら、それぞれ、つなぎであったり、食感であったり、ケーキの中で果たす役割があるのです。なので、それらをただ除去するだけではケーキになることは出来ません。
では、一般的にアレルギー対応のケーキを作る際によく使われる代わりの材料にはどんなものがあるのでしょう。よく耳にするのは、卵→バナナ・豆腐、牛乳→豆乳、小麦粉→米粉、といったところでしょう。中には長芋を使うという例も耳にします。
現在、アレルギー対応のケーキに対するニーズが高まっている為、ケーキ屋さんなどの専門家以外に、食物アレルギーの子どもをもつ母親が自ら様々な工夫をしてアレルギー対応ケーキのオリジナルを編み出しています。
家庭でアレルギー対応のケーキを作る場合、やはりポイントとなるのは手軽さではないでしょうか。そうした意味で、小麦アレルギーの場合を除いてはホットケーキミックスを使う人も多いようです。その上、材料が手に入りやすいものであるということも重要なポイントです。上述したバナナや豆腐、豆乳などはいずれもスーパーで簡単に手に入るものです。アレルギー対応のケーキを作る場合にはまずそのあたりから試してみるのが良いと思われます。
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